本格おつまみチャーシュー

本格チャーシュー ホルめんたれを使ったレシピ

材料(3人前)

  • 豚肉(バラ、肩ロースなど) 500g
  • 長ネギ ※青い部分 2本分
  • 生姜  ※スライス 一片分
  • にんにく      2粒
  • 元祖ホルめん秘伝だれ    15% ※煮あげた後の重量に対して
  • 白髪ねぎ     1本分
  • 小葱       適量
  • 糸唐辛子     適量

作り方(料理時間30分)※下茹で、漬け込み時間は除く。

①豚肉のかたまりをフライパンで表面すべてを焼く。
②鍋に焼いた肉、肉が浸かるくらいの水、ネギ、生姜、にんにくを入れ、煮立ってから1時間弱火で茹でる。
 ※最初は灰汁が出るので、取り除いて下さい。
 ※水が蒸発した分継ぎ足しながら、茹でて下さい。
③肉を煮込んだら、肉だけをジップロックに入れ重量を量り、
15%の元祖ホルめん秘伝だれを入れる。
④可能な限り空気を抜き、半日~1日寝かせる。
⑤白髪ねぎ、小葱をカットしておく。
⑥漬け込んだ肉をお好みの薄さにスライスして表面にタレをかけ、ネギ、糸唐辛子を飾って完成。
※あれば、バーナー等で炙ると、香ばしさが加わりさらにおいしく召し上がれます。

本格チャーシュー

タイトルとURLをコピーしました