材料（3人前）
- 豚肉（バラ、肩ロースなど） 500g
- 長ネギ ※青い部分 2本分
- 生姜 ※スライス 一片分
- にんにく 2粒
- 元祖ホルめん秘伝だれ 15％ ※煮あげた後の重量に対して
- 白髪ねぎ 1本分
- 小葱 適量
- 糸唐辛子 適量
作り方（料理時間30分）※下茹で、漬け込み時間は除く。
①豚肉のかたまりをフライパンで表面すべてを焼く。
②鍋に焼いた肉、肉が浸かるくらいの水、ネギ、生姜、にんにくを入れ、煮立ってから1時間弱火で茹でる。
※最初は灰汁が出るので、取り除いて下さい。
※水が蒸発した分継ぎ足しながら、茹でて下さい。
③肉を煮込んだら、肉だけをジップロックに入れ重量を量り、
15％の元祖ホルめん秘伝だれを入れる。
15％の元祖ホルめん秘伝だれを入れる。
④可能な限り空気を抜き、半日～1日寝かせる。
⑤白髪ねぎ、小葱をカットしておく。
⑥漬け込んだ肉をお好みの薄さにスライスして表面にタレをかけ、ネギ、糸唐辛子を飾って完成。
※あれば、バーナー等で炙ると、香ばしさが加わりさらにおいしく召し上がれます。
